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【常务理事单位】寻遍七城,试吃近百只大闸蟹,最终觅得好蟹!

来源:本站发布于:2017-10-3119:50:06点击量:5120

觅蟹之旅,只为你那一口

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秋风起,蟹脚痒,大家想螃蟹也想的心痒痒了吧!


尤其是朋友圈人人在吃蟹晒蟹的时候,你不吃就像错过一些什么。


好多朋友在问,妈觅生鲜为什么还没开始卖螃蟹,原因有二:

 

1、之前天还未冷,螃蟹还不够肥美,客户花钱吃不到最好的蟹;


2、我们还没找到靠谱的蟹农,特别是阳澄湖大闸蟹,正宗的货源市面基本没有,在售的大多会掺着卖,有洗澡蟹、断腿蟹,甚至放死蟹来拉低销售价格,短斤缺两更是常有的事。

 

这种既伤诚信又伤客户的事情,妈觅可不能干,所以我们的美食小分队决定出门去找蟹,不找最贵的,只找性价比最高的——好螃蟹!

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这就是我们的信念。


所以,如果你正在纠结买哪里的大闸蟹,或是不知道哪里的大闸蟹才好吃的话,看这一篇就够了。


by

妈觅生鲜

美食小分队倾情出品

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为了找到江浙沪性价比最高的大闸蟹,妈觅生鲜的美食小分队花了三天两夜的时间,驱车一千多公里,探访了江浙沪产蟹的几大湖区:


上海市江阳水产品批发市场、

苏州昆山阳澄湖巴城第二交易市场、

江苏吴江区横山镇北横村的太湖蟹、

江苏省南浔市七都镇的太湖蟹、

高淳区长丰镇的固城湖大闸蟹,

还有江苏高邮市内首屈一指的菱塘回族自治乡的高邮大闸蟹。

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为了打一场准备充分的战,美食小分队前往江阳水产品批发市场,去全面了解太湖、阳澄湖、苏北兴化等地的大闸蟹,并在市场内走访调查了6家蟹商。

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据了解,其实大家吃到的大闸蟹(包括大闸蟹提货券)其实都是从批发市场发出的,我们在现场就看到很多商户在螃蟹上捆绑阳澄湖的标签。

随后又带回了12只大闸蟹,发现这些螃蟹当中好坏参差不齐,都存在掺假、混装、冒充现象。

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10月8日,妈觅的美食搜罗小分队驱车前往阳澄湖当地的交易市场,从阳澄湖镇到巴城镇,一一走访和试吃了阳澄湖大闸蟹,虽然大家全都号称自己是正宗的阳澄湖大闸蟹,但味道却并不尽如人意。

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后来,我们又在某东和某宝上买回了两箱阳澄湖大闸蟹来体验对比。

某宝上的一箱八只,蟹看起来都很脏,还死了两只。其中有三只母蟹蟹黄很充实,而两只公蟹很空,味道也一般。

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而另一箱在某东上的买的虽说是八只,却只寄了六只,死了两只,外观还可以,味道也一般般,感觉和普通的大闸蟹差不多。

虽然两家价格都比较便宜,体验却非常的糟心。


后来我们才知道,所谓的阳澄湖大闸蟹其实是各个产地好螃蟹的集合体,它已经成为优质大闸蟹的代名词,但是跟是不是产自阳澄湖已经没太多关系了。


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10月9日,妈觅的小伙伴们从上海出发,经过一个小时车程抵达北横村的太湖蟹基地,基地主人是老宋,他在当地算是较大规模的养蟹户。

湖蟹的优点就是浮游生物众多,蟹的粮食非常丰富,水体环境和生态也非常稳定良好。缺点就是风大浪大,蟹的成活率的发育情况均会收到影响,所以量少而珍稀。

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老宋养殖螃蟹已经有17年的经验,作为养殖行业的一名老司机,说起养蟹经他是如数家珍、娓娓道来。

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各个产区的大闸蟹品种都是中华绒螯蟹,但蟹的品质主要与蟹的生长环境、饲料及蟹的强健程度有关。

之前的蟹农都是从崇明岛外购蟹苗,拉回基地养殖。现在有些蟹农开始自己培育蟹苗。

老宋家的螃蟹都是自己繁殖,目前看来今年成活率还可以,估计能达到60-70%,已经算很不错。

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老宋说采购蟹苗的缺点主要是无法保证成活率,自己培育的放心些。因为外面的蟹苗无法确定父本母本的质量,一旦买到苗弱的螃蟹则损失惨重。

而他都是从自家蟹塘里挑选生命力强,精力旺盛的4两以上公蟹作为父本、3两以上母蟹作为母本,所以自然螃蟹能成活并长成大个子。

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 我们挑了几只大家伙后立刻前往了第二站。

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随后,妈觅的美食小分队直接前往南浔七都古镇继续搜索太湖蟹。


我们找到的朱哥是当地合作社的负责人,他的太湖大闸蟹都是养殖在湖心区域,离岸边稍远,岸边仅用笼子暂养,一两天就能全部卖光。

而且朱哥告诉妈觅生鲜七都镇太湖岸边虽然卖太湖蟹的很多,但真正在湖里有蟹田的也就几家,看看笼子数量就能知道。

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所以大多数都是拿其他地方的螃蟹冒充太湖湖蟹售卖。而被吹捧得上天得阳澄湖大闸蟹主要从固城湖和兴化拿得洗澡蟹。(看到这里亮了有木有!)


朱哥算是难得得坚持做正宗太湖蟹的养殖户,但因为太湖由于湖面广水质好养殖环境得天独厚,所以价格相对较高。

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但由于是湖水水位无法控制,不同年份之间变动也较大。

妈觅的小伙伴同样也拿了一箱太湖蟹回家准备PK大赛。

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第三天,妈觅生鲜的小分队又马不停蹄赶往了南京高淳区薛城区长丰村的大闸蟹养殖基地。

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这位蟹老板是土生土长本地人,自己拥有40亩蟹田。并以拥有10多年的养殖经验。

固城湖的大闸蟹几乎都是塘蟹。因为湖里水位变化大,无法围养。而固城湖作为水源保护地,现在也不让养了。

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蟹农夏先生直接捕捞海里的鱼来喂养大闸蟹。

同样也是在外采购蟹苗,成活率7成多一点,不过预计今年产量没去年高。

夏先生会在一季结束后给湖底消毒。卖蟹前的一个月会多费心思整理蟹塘,现在就甩手不管了,所以水草长得过于繁茂,还有些已腐败。

生长期间用玉米和颗粒饲料,但是不用螺蛳。

我们依然从蟹农那里挑了些好蟹,准备回去煮了它们。

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路线的最后一站就是高邮菱塘回族自治乡。

我们拜访的王老板绝对是水产界的老炮,他有这32年的水产经验,专业做蟹13年。他养的螃蟹在当地绝对是首屈一指,名声在外,但价格也很对得起蟹的品质。

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我们问他阳澄湖蟹和他的相比有什么不一样,他笑了,说阳澄湖实际无优势,作为品牌成为全国优质大闸蟹货源的集散地,最后以大闸蟹的名义再出去。

阳澄湖蟹在二三十年前确实可以,最初确是产自阳澄湖,后来各地优质蟹过来抬轿子。

而阳澄湖自己产量去年2000吨,今年估计1500吨。剩下的全靠收购,但如今其他地方也有些品牌出现,阳澄湖要收到各地好螃蟹难度也增加了。

而高邮湖过去经济不发达,水质、土地、环境均没受到破坏。又是江苏第三大湖全国第六大湖。湖底是和房顶平齐的悬湖,因为外来污染少,所以水质比太湖水质要好。


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主要承担会合的泄洪功能引江通淮,正常年份湖水可以循环6-8次,丰水年份更是循环12次之多。只因此,大湖活水出好蟹。

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这里水质好水草丰茂,螺蛳吃水草,螃蟹又吃螺蛳。最后水草的花青素转移到螃蟹体内。

妈觅小分队的人听得已经是口水汤汤滴,迫不及待拿了一箱后赶上回程的路。

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摸清了门路,拿到了螃蟹,现在我们开始我们的重头戏——真味大比拼。

我们把所有螃蟹都用水煮熟,除了加生姜避味之外,不添加任何其他佐料。

Round 1 外观对决

蟹好不好,其实看煮蟹的汤就能看出,4杯汤水中,固城湖蟹的最浑,而且水里带有明显的杂质和沙粒。

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取下螃蟹的蟹肠(肚脐部分那一小块)进行对比,太湖蟹最干净,高邮的次之,而固城湖的最脏。

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Round 2 性价比之争

前面一轮中,太湖蟹1、太湖蟹2以及高邮湖蟹外观并没有太大差异,都是青背、白肚、金爪黄毛。而煮蟹的水也都很清澈,难分高低。

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妈觅生鲜全员出动,逐一品尝了公蟹蟹膏的味道,论味道的浓郁程度,高邮湖蟹排第一;太湖蟹1和太湖蟹2难分伯仲,并列第二。虽然高邮湖蟹虽是当地的上等货,但价格要高出200元左右,估计大批人会被价格击退。

 


Round 3  太湖制霸

我们从太湖流域选取的两家大闸蟹之间基本没有太大差异,擂台赛陷入了胶着状态!

前面两轮中,干净程度上太湖蟹1要略优于太湖蟹2,而蟹膏、蟹黄的味道都很细腻鲜甜。

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蟹膏、蟹黄都充实饱满,发育状况都很好,个头差不多,蟹鳌壮硕,蟹肉充实紧致,一吸就能吸进嘴里。

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更重要的是,价格上太湖蟹1更便宜一些。

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太湖蟹1:外观5分、蟹黄4分、价格4.5分、总分13.5分

太湖蟹2:外观4.5分、蟹黄4分、价格3.5分、总分12分

高邮湖蟹:外观5分、蟹黄5分、价格2分、总分12分

固城河蟹:外观2分、蟹黄2分、价格5分、总分9分

所以,经过对比,我们精选的太湖蟹1成为绝对霸主,以最高性价比站上了我们的冠军位置。

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为什么妈觅的太湖湖蟹好

所以别在痴痴地迷恋所谓的”阳澄湖“大闸蟹了,因为你再也吃不到正宗和好味的阳澄湖大闸蟹。

而且比起阳澄湖来,太湖的流域面积更宽阔,水质更清澈,水体环境也更好。也就意味着大闸蟹能发育得更加壮硕,不易患病,并能在生长期间捕食到更多的小鱼小虾和螺蛳。


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在这样的环境下生长的大闸蟹,自然膏满体壮,鲜活到家。

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老宋家的大闸蟹还会在成长期间适当喂养一些螺蛳和玉米,动物蛋白有利于大闸蟹增肥和风味物质的沉淀。

妈觅生鲜挑选出的这些太湖大闸蟹真真是只只蟹肥肉嫩,是你吃得到的正宗美味!

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蟹膏粘嘴,洁白似玉;蟹黄鲜嫩,口感细软。吃上一口,就顿感其他一切美食都略显寡淡。

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啊!不行了,写完我已经饥肠辘辘了,我不说了,要立刻去下个单。

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至于你们买不买这鲜香扑鼻的大牛货,自己看着办!

毕竟每天限量30只,好货不能等!

价格:

3两公,2两母,原价198元,优惠价168元;

3.5两公,2.5两母,原价298元,优惠价258元;

4两公,3.5两母,原价528元,优惠价478元;

以上都是4对8只装。


我们提供服务:

1、死蟹、断腿蟹,无黄包赔,妈觅按照代理价/死蟹数量 赔付,断腿蟹一样

2、提供养殖现场海量图片、视频和文案

3、提供海量证明图,如在捕捞的图片中加上手写的代理名字纸张的图片、视频

因为是现捕哈,不是那种捕出来放些日子再卖的(会瘦很多),每周二、每周五发货。

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